Cristal lance un cracker à base des résidus de sa propre production de bière
Alken-Maes annonce le lancement d’un biscuit apéritif à l’occasion du jour du dépassement le 2 août
Se régaler d’un cracker croustillant à base de drêche, soit les restes du moût de cette Cristal si appréciée ? Les Brasseries Alken-Maes, la société derrière Cristal, l’ont fait. Le cracker Cristal a un goût de cheddar et de piment, est riche en protéines (18 %) et pauvre en sucre (2 %), et est produit à partir de drêche. La drêche était par le passé utilisée comme fourrage pour les animaux, mais dorénavant, Cristal la transforme - c’est une première - en un produit destiné à la consommation humaine. Une initiative durable qui contribue (un peu) à repousser dans le calendrier le jour du dépassement (Earth Overshoot Day).
Le cracker Cristal sera disponible du 1er au 30 septembre 2023 dans une vingtaine d’établissements Horeca belges servant de la Cristal. Vous êtes journaliste et appréciez déjà faire des tests grandeur nature ? Envoyez-nous un e-mail ([email protected]) et nous vous enverrons des échantillons gratuits. |
Un projet pilote durable qui pourrait être étendu
Le jour du dépassement ? C’est la date de l’année à partir de laquelle l’humanité a (déjà) consommé l’ensemble des ressources renouvelables que la planète est capable de produire en un an. Cette année, ce jour tombe le mercredi 2 août. Si l’on examine le classement individuel par pays, seule une poignée de pays fait encore pire que la Belgique - cette année, notre journée du dépassement était le 26 mars. Un des moyens de repousser ce jour plus tard dans l’année est de produire plus de nourriture avec le même nombre de ressources naturelles.
« Cristal le fait pour la première fois en créant un cracker à partir d’un produit résiduel issu de sa propre production de bière », explique Ellen Mertens, maître brasseur chez Cristal. « Jusqu’il y a peu, les drêches étaient principalement transformées en aliments pour animaux. Cette époque semble révolue. Si vous commandez une Cristal rafraîchissante en septembre 2023, elle sera accompagnée d’une portion gratuite de délicieux crackers Cristal. La texture croustillante et la saveur du cheddar et du piment constituent une combinaison parfaite avec notre Cristal. Ils sont déjà très populaires parmi les collègues. Si les biscuits apéritifs sont également appréciés par le grand public, nous pourrons étendre ce projet pilote durable à l’avenir. »
Ensemble, consommons moins de (nouvelles) matières premières
« Idéalement, notre société devrait consommer moins de ressources au cours d’une année civile que ce que la terre peut produire en 365 jours, afin que la planète puisse se rétablir et que nous ne l’épuisions pas, » ajoute Madeleine Gielens. Elle est la fondatrice de MaGie Creations, la start-up qui produit le cracker Cristal. « Je suis fière de transformer la drêche Cristal en un délicieux biscuit apéritif. Avec ce projet pilote, nous apportons ensemble notre modeste contribution à la réduction de l’empreinte de la production alimentaire, afin de repousser le jour du dépassement. »
Le jour du dépassement ou « Earth Overshoot Day » est une journée de sensibilisation émanant du Global Footprint Network une organisation internationale de recherche renommée qui analyse des données provenant notamment des Nations unies et de son Organisation pour l’alimentation et l’agriculture. |
*Le cracker Cristal contient du blé, de l’orge (gluten) et du lait. Peut contenir des traces de cacahuètes, de sésame et de fruits à coque (amande, noisette, noix).
