Frais-fruité et partenaire idéal d'un repas de carbonades flamandes : la bière de Bjorn Sorel remporte le concours national de brassage domestique de l'abbaye de Grimbergen

Après des centaines de portions de carbonades flamandes, combinées aux trois bières des finalistes, une conclusion s'est imposée lors d’une grande fête à Grimbergen le mardi 3 juin : Bjorn Sorel de Overmere est le vainqueur du concours national de brassage à domicile et devient le brasseur de la Cuvée 2025 de Grimbergen. Bjorn est l'un des trois brasseurs amateurs finalistes - choisis parmi pas moins de 77 bières artisanales soumises - qui ont pu perfectionner leur bière dans la brasserie de l'abbaye de Grimbergen sous l'œil attentif du maître-brasseur Cédric Lebbe. Ces bières ont été dégustées et jugées par un jury professionnel et quelques 150 invités. La bière de Bjorn Sorel sera vendue chez Colruyt et Prik & Tik cet automne.

Blonde et idéale avec les carbonades flamandes

Dans l'église de Grimbergen - un endroit tout à fait approprié - après une soirée cérémoniale, Bjorn Sorel a reçu la question suivante : "Voulez-vous brasser avec moi ? C'était le point culminant de la deuxième édition du concours national de brassage à domicile organisé par l'abbaye de Grimbergen. L’abbaye était à la recherche d’une bière blonde accessible et fraîche, avec une teneur en alcool entre 3,5 % et 5,5 %. Une bière de haute fermentation qui se marie parfaitement avec une savoureuse portion de carbonades flamandes.

La Belgique, pays des amateurs de bière, a immédiatement répondu à l'appel : pas moins de 77 brasseurs artisanaux ont envoyé leur bière ce printemps. Jenka Van Dooren d'Oudegem (Flandre orientale), Bjorn Sorel d'Overmere (Flandre orientale) et Bas Wouters de Mol (Anvers) se sont qualifiés pour la finale. Lors de la soirée du mardi 3 juin, toutes les personnes présentes ont reçu un verre de dégustation de chaque bière, après quoi elles ont pu voter anonymement pour leur bière préférée.

De la cuisine familiale aux rayons des magasins en passant par la brasserie de l'abbaye

Jenka, Bjorn et Bas ont appris à transformer leurs propres brassins en une bière exceptionnelle à la brasserie de l'abbaye de Grimbergen. Une expérience unique et instructive sous les ailes du maître-brasseur Cédric Lebbe, qui, dans le cas de la bière de Bjorn, s'est avérée très payante. 

« La bière gagnante est très accessible », déclare Cédric Lebbe, membre du jury et maître-brasseur de la brasserie de l'abbaye de Grimbergen. « Une de celles dont vous aimeriez déguster encore une fois avec une portion supplémentaire de carbonades flamandes. Chapeau à Bjorn pour avoir ajouté à la bière des touches fraîches et fruitées si créatives ! » Karel Stautemas, non seulement membre du jury, mais aussi subprior et provisor de l'abbaye de Grimbergen : « Cette année encore, nous avons eu d'excellents candidats pour notre concours national de brassage amateur. Cela me rend, ainsi que toute la communauté de l'abbaye, extrêmement fiers. Une fois de plus, nous avons été surpris par l'excellente qualité des brassins. Cela témoigne de la force de notre culture brassicole belge et du grand talent dont nous disposons dans notre pays. »

L'incrédulité et la fierté prévalent pour le coordinateur de chantier Bjorn Sorel (45 ans), d'Overmere, qui a ouvert son premier kit de brassage il y a seulement trois ans. « Mon objectif était de me classer parmi les 15 premiers. Gagner maintenant me semble encore un peu irréel », déclare-t-il. « C'est grâce à un bon ami que j'ai commencé à brasser et je n'ai pas arrêté depuis. Je brasse seul, avec une préférence pour les bières légères avec beaucoup de goût et un corps solide - exactement ce que j'aime boire moi-même ». Il qualifie son expérience à la brasserie de l'abbaye d'inoubliable : « Cédric a vraiment pris le temps pour tout, aucune question n'était trop difficile pour lui. Je remercie l'abbaye de Grimbergen de m'avoir offert cette opportunité et je fête aujourd'hui l'événement avec ma femme, ma plus fidèle supportrice. »

Bjorn recevra 45 litres de sa propre bière dans 60 bouteilles de 750 ml, ainsi que son nom et sa signature sur l'étiquette. L'abbaye de Grimbergen, en collaboration avec Alken-Maes, lancera l'édition limitée de la bouteille de 750 ml de la Grimbergen Cuvée 2025 à partir de la fin du mois d'août. Elle sera vendue exclusivement chez Colruyt et Prik & Tik et dans une centaine de points de vente d’Horeca. Les autres finalistes recevront également chacun 40 litres de leur création à emporter dans deux fûts de 20 litres.