Grimbergen brouwt met met Julius Persoone, Regula Ysewijn en Julien Lapraille
De abdijbrouwerij van Grimbergen zet voor de derde editie van hun brouwwedstrijd de zaken op z'n kop: deze keer nemen drie bekende chefs het tegen elkaar op. Julien Lapraille, Julius Persoone en Regula Ysewijn, elk op hun manier geworteld in de Belgische voedings- en drankcultuur, brouwden elk hun versie van de Grimbergen Cuvée. Iedereen kan proeven en stemmen op hun favoriet: het publiek beslist welke Grimbergen Cuvée bekroond wordt als winnaar, en een jaar lang in de rekken zal liggen.
Dit jaar steekt de Abdij van Grimbergen haar brouwwedstrijd “Brouw me mij” in een nieuw jasje. Geen klassieke finale met één jury, maar een brede publieksstem. Dit najaar verschijnt een bierpakket met de drie Grimbergen Cuvées in de winkel. Wie proeft, kan nadien zijn stem uitbrengen. Topchef en televisiegezicht Julien Lapraille, chocolatier Julius Persoone en culinair auteur Regula Ysewijn brouwden - onder begeleiding van meesterbrouwer Cédric Lebbe - elk een bier dat hun eigen verhaal vertelt. Zo b(r)ouwt Grimbergen verder op een lange traditie.
“Al sinds 1128 wordt er in Grimbergen gebrouwen, en experimenteren hoort daar al eeuwen bij. Innovatie en vakmanschap gaan hier hand in hand, dat zit in elk bier dat deze brouwerij verlaat, en al zeker in deze drie,” zegt Karel Stautemas, subprior en provisor van de abdij van Grimbergen.
“Je werkt hier niet met één visie, maar met drie sterk uiteenlopende creatieve geesten,” zegt meesterbrouwer Cédric Lebbe. “Iedereen vertrekt vanuit zijn eigen wereld. Soms schuurt dat. Julius kwam bijvoorbeeld met kruiden waar we hier nog nooit mee gewerkt hadden. Dan begin je te zoeken. Te proeven. Bij te sturen. Dat gebeurt niet achter een bureau, maar samen rond de tafel. Tot het wonderwel klopt.”
Drie bieren, drie richtingen
Jungle Julius - Julius Persoone
Wie Julius Persoone zegt, zegt chocolade. Maar toch is Jungle Julius geen chocoladebier. Persoone, derde generatie bij de The Chocolate Line, liet zich inspireren door de cacaoplantages in Mexico en nam de brouwerij mee naar zwoelere oorden. Het resultaat is een kruidig, bijna tropisch aperitiefbier voor een warme zomernamiddag.
Geen chocolade, wel cacao husk (het vliesje rond de boon) voor een zachte toets. Daarbovenop komt een mix van kruiden zoals hukatai, hoja santa, kaneel en pepers. Ook lichtzure honing van de Melipona-bij speelt een rol. Het resultaat is een kruidig bier met een frisse zurigheid en een lichte pikantheid van chipotle. Met 5,5% alcohol blijft het verfrissend, maar tegelijk complex. Een aperitiefbier dat blijft hangen.
Stoute Regula - Regula Ysewijn
Regula Ysewijn is bekend van Bake Off Vlaanderen, maar haar reputatie reikt verder: ze schreef meerdere boeken over Brits culinair erfgoed en heeft een neus voor vergeten verhalen. Dat ze voor een stout kiest, verrast dus niet. Hoe ze het doet, wel.
Ysewijn wilde terug naar de wortels van de stout, zacht, rond, doordrinkbaar, zoals de Britten dat bedoelden, maar met een Belgische twist. Tijdens de Tweede Wereldoorlog werd stout massaal ingevoerd in België. Die vergeten bladzijde brengt ze tot leven in haar bier. Tegelijk kijkt ze vooruit: Stoute Regula is geen zwaar degustatiebier, maar een moderne doordrinker met een relatief laag alcoholpercentage voor een stout: 5%. Broodoverschotten van bakkers vormen een van de basisingrediënten, een knipoog naar de abdijtraditie waarbij niets verloren ging, aangevuld met laurier en gedroogde pruimen. Een stout dat mooi in balans is: niet te zoet, niet te bitter.
Saison de Julien - Julien Lapraille
Julien Lapraille werd in 2014 bekend door zijn deelname aan Top Chef, maar zijn cv is breder dan tv alleen: hij werkte in meerdere restaurants, waaronder sterrenzaken, en is vandaag consultant chef voor Café Bogard in Brussel waar hij Belgische klassiekers herwerkt met creativiteit en een persoonlijke Belgitude. Die instelling bracht hij mee naar de brouwerij.
Hij kiest voor een saison die draait rond eenvoud en balans. Zijn Saison de Julien moet een bier zijn dat je het hele jaar door kan drinken. Bij eten, maar evengoed bij het aperitief. Daarbij vormt appel de rode draad. Voor Lapraille een symbool van Belgische identiteit. Het zorgt voor frisheid en finesse, zonder het bier zoet te maken. De natuurlijke suikers ondersteunen de hoparoma’s, waardoor het geheel licht en toegankelijk blijft. Met 6% alcohol en een focus op lokale ingrediënten mikt hij op een breed publiek, zonder aan karakter in te boeten.
Proeven en stemmen
Over welk bier hij zelf het meest te spreken is, houdt Meesterbrouwer Cédric Lebbe nog even voor zich. “Dat verklap ik pas als de stemmen geteld zijn. Maar ik kan wel zeggen dat het stuk voor stuk indrukwekkende bieren geworden zijn, ” zegt hij.
Dit najaar verschijnt het bierpakket met de drie bieren in de rekken. Koop het pakket, proef ze alle drie, en breng je stem uit. Het bier met de meeste stemmen wordt de Grimbergen Cuvée 2026, en is een jaar lang te koop.
Op voorhand proeven?
Wil je de bieren proeven voor ze in de rekken liggen, of ben je geïnteresseerd in een bezoek aan de microbrouwerij van Grimbergen met een woordje uitleg van Cédric Lebbe (meesterbrouwer) en Karel Stautemas (subprior en provisor, abdij van Grimbergen)?
Neem dan contact op met:
Nathan Vanderbauwhede I alkenmaes@talkie.be I +32 474 08 89 84
Download hier beelden in hoge resolutie
